Domaine La Mutine
叛逆者酒莊

勃根地的叛逆釀酒師．Jean-Paul Pando／

出生於法國Provence的Jean-Paul，早期從事餐飲業，後來轉向葡萄栽培的領域。他從家鄉Provence開始接觸釀酒，之後搬到波爾多的Margaux磨練，並以學徒制的方式完成了葡萄栽培與釀酒學的文憑課程。獲得文憑後，他移居到勃根地，先後在Meursault和Vézelay產區工作。

​

勃根地最新的酒莊之一／

Domaine La Mutine於2022年1月成立，是勃根地產區最新的酒莊之一，坐落於勃根地最新的高等法定產區—Vézelay。2022年也是Jean-Paul推出首個年份的酒。

​

Jean-Paul的葡萄園佔地2.5公頃，專注於有機種植。Pinot Noir、Chardonnay和Melon de Bourgogne在這片未受污染的土地上茁壯成長，這裡完全摒棄化學農藥的使用，這在勃根地是非常難得的。在葡萄園裡，所有的工作都是採用最傳統的方式，Jean-Paul是使用鋤頭和一台老舊、氣喘吁吁的農機進行耕作。

 

在酒窖中，Jean-Paul同樣堅持最原始的釀酒哲學。他尊重葡萄的自然特性，完全採用原生酵母發酵，不對葡萄進行任何強迫處理，以最低干預方式進行釀造，酒也完全不會過濾。Jean-Paul的酒完全展現了Vézelay這個鮮為人知產區的風土特徵。

​

酒標設計／

Jean-Paul喜歡色彩鮮艷的酒標，因此邀請了法國藝術家Geoffroy Pithon為其設計。每次創作前，Geoffroy都會細細品嚐每一款酒，從風味中汲取靈感。