薩多尼亞酒莊

繼Pingus後下一個西班牙頂級膜拜酒

1998年，Dominio de Pingus酒莊的傳奇釀酒師Peter Sisseck在創造了斗羅河岸的膜拜酒傳說後，決定在斗羅河岸展開他傳奇計畫的下一步。Peter Sisseck率領徒弟Jérome Bougnaud與一群專業的葡萄酒團隊在Duero河下游的北岸建立了Quinta Sardonia酒莊，以釀造不同於斗羅河岸傳統的頂級混釀風格葡萄酒。

Pingus：最貴西班牙膜拜酒傳奇

在談Quinta Sardonia前，不得不先提及酒莊創始人Peter Sisseck與他的傳奇膜拜酒Pingus。

「故事是從1990年開始的，在法國波爾多工作的丹麥人Peter Sisseck跟隨他的舅舅Peter Vinding-Diers，來到西班牙中部的Ribera del Duero產區替Hacienda Monasterio酒莊釀造葡萄酒，那時，他才僅有20歲。Peter在波爾多時就已經見識到波爾多車庫酒莊的蹶起關鍵：微不足道的產量，讓酒評家為酒打出高分，同時還必須有超出常理的天價。1994年他開始在Ribera del Duero找尋葡萄園，隔年他找到三塊樹齡超過60年的老樹葡萄園，跟葡萄農買下原本廉價賣給釀酒合作社的葡萄。總共釀成15桶，約可裝成4500瓶的紅酒，Peter將此酒取名Pingus，丹麥的卡通人物，舅舅對他的暱稱。 透過美國的進口商Mannie Berk的引介，酒評家帕克(Robert Parker)品嚐到這瓶第一次釀造的葡萄酒，而且他還說：「這是我喝過最好的紅酒之一」並且給與98分的評價。大部份的人，講這句話的意義可能都不會太重大，但是帕克是一位喝過20萬瓶葡萄酒，全球最具影響力的品嚐家，特別是在當時的美國市場。1997年11月24日，載著900瓶1995年Pingus的貨櫃輪MV Elise號遇到大浪沉沒。原本僅有300多箱的Pingus頓時減少了五分之一的貨源，有如上天旨意般，讓酒價得以更上層樓，成為西班牙最貴的葡萄酒。」
- 林裕森 《最貴的意義Pingus》

如今，Pingus的價格已經衝過1000美金，且數量極其稀少，可遇不可求。

斗羅河產區：黃金的一哩「A Golden Mile」

Ribera del Duero斗羅河岸產區是西班牙北部的現代紅酒奇蹟，目前西班牙最知名的酒莊Vega Sicilia亦坐落於此。產區擁有優異獨特的風土條件，高海拔的環境提供乾燥的空氣和更多日照，給予葡萄高度的濃縮感和渾厚的果香；同時，極端的日夜溫差讓本地葡萄保有特別活潑的酸味，展現出厚實強勁卻優雅平衡的獨有風格，而這一點也是斗羅河岸與其他產區的最大差異。

新式斗羅河的傳奇序曲

Quinta Sardonia計畫是的宗旨是創造「完全顛覆斗羅河風格的頂級混釀葡萄酒」，利用自然動力法培植年輕的葡萄，以釀造出不輸給頂級波爾多的混釀葡萄酒。酒莊設立在斗羅河中下游北岸的Sardon del Duero鎮一塊非常特別的地區，750-850公尺的高海拔，輔以溫暖的西風與涼爽的地中海風，讓這個地區形成獨特的微型氣候。最特別的是，僅20公頃的葡萄園內居然擁有13種不同的土質，讓酒莊得以選擇不同的風土種植各個葡萄品種。酒莊目前種植有7個不同品種，除了50%的Tinto Fino田帕尼優葡萄外，分別於1999年至2000年期間種植了Cabernet Sauvignon、Syrah、Petit Verdot、Merlot和Cabernet Franc等品種。

年輕釀酒師運用自然動力法培植的年輕葡萄

酒莊從設立之初，就決定了要以全自然動力法的方式進行葡萄培育以及葡萄酒釀造。根據自然曆法栽植，使用有機堆肥，應用有療效的藥草對付疾害，並維持生物的多樣性，保留了葡萄園旁各種原生的花草，讓葡萄得以在斗羅河岸偉大的風土上自然和諧地成長茁壯，並忠實地傳述風土所欲訴說的故事。酒莊現任席釀酒師Jerome Bougnaud是個才華洋溢的年輕人，1977年出生於法國干邑區，於波爾多大學取得學位後先在波爾多Nenin酒莊工作，爾後在2001年經介紹至Peter Sisseck底下工作。這個鋒芒漸露的年輕人很快地得到Peter Sisseck的重用，旋即於隔年指派為Quinta Sardonia的主導人，希望借重他在波爾多的經驗以及對於法國品種的知識，為這個剛起步的偉大酒莊領航。

Quinta Sardonia：頂級品牌的年輕副牌

如果將膜拜酒Pingus比喻為葡萄酒界的Prada，那麼Quinta Sardonia就是其年輕的副牌Miu Miu。如同Miu Miu的年輕創始人Miuccia Prada以輕靈簡約的設計開創出一個完全不遜於主線的新穎時尚品牌，Quinta Sardonia也不僅僅只是Pingus傳奇經驗和名氣的延續。在年輕的Jerome Bougnaud帶領下，QS正開創著一個與Pingus截然不同的斗羅河岸風貌。這個傳奇故事的序章已然寫下，隨著時間，當葡萄不斷地向下紮根，Quinta Sardonia將在未來綻放出瑰麗璀璨的斗羅河花朵。